
(+689) 40 45 57 07
(+ 689) 87 31 00 63
Agir au cœur des entreprises pour assurer
la santé et la sécurité de demain.
Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP
Employeurs, Cadres, responsables qualité,
Toute personne salariée
dans le domaine de l'alimentaire.
2 heures
Intra entreprise
(dans vos locaux à partir de 4 stagiaires)
ou
Inter entreprises
(dans nos locaux)
selon notre calendrier des formations en inter entreprises
aucun
DUREE
PUBLIC
LIEU DE REALISATION
PRE-REQUIS
La méthode Hazard Analysis - Critical Control Points (HACCP) a pour objectif de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs en prévenant, en éliminant et en réduisant à un niveau acceptable les dangers, quelle que soit leur nature.
Objectifs
Identifier de manière systématique de tous les dangers biologiques, chimiques et physiques ;
Elaborer des mesures préventives nécessaires à leur contrôle. On entend par le terme de contrôle, l'élimination du risque ou sa réduction à un niveau acceptable ;
Vérifier la maîtrise du risque par des contrôles et, le cas échéant, réajustement.
Programme
Introduction :
-Accueil et présentation des participants, expression des attentes par chacun
-Présentation du programme et de ses objectifs
Introduction à l'HACCP
La règlementation
Les principes de l'HACCP
Les étapes de l'HACCP
Les risques en restauration
Pédagogies et évaluations
Exposés théoriques, études de cas et partage d'expériences.
Projection PPT.
Support pédagogique dématérialisé.
Formateur : master en sécurité.
Évaluation continue / attestation de formation.