
Hygiène alimentaire niveau 1
Les bonnes pratiques d'hygiène
Chef de cuisine, chef de partie, cuisinier ou commis de cuisine
Intra entreprise
(dans vos locaux à partir de 4 stagiaires)
ou
Inter entreprises
(dans nos locaux)
aucun
PUBLIC
LIEU DE REALISATION
PRE-REQUIS
Dates
en inter entreprises
Télécharger le programme en pdf
👉 A la demande de l’employeur, le Fonds Paritaire de Gestion peut intervenir dans la prise en charge des actions de formation au bénéfice des salariés.
Retrouvez les modalités de prise en charge du Fonds Paritaire de Gestion à l’adresse suivante: www.fondsparitaire.pf.
Objectifs
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Maîtriser les règles d’hygiène de bases en cuisine et appliquer ces règles dans son activité quotidienne
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Organiser la production des repas dans le respect de la réglementation
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Utiliser les produits de nettoyage adaptés à chaque situation de façon optimale.
Programme
1. Les principaux types de dangers (microbiens, chimiques, corps étrangers)
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Acquérir les connaissances nécessaires pour reconnaitre les différents types de dangers présents en cuisine et au restaurant
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Savoir lutter efficacement contre ces dangers
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Le principe de la « marche en avant »
2. Les règles d’hygiène de bases en cuisine
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La réception et le stockage des denrées et des produits
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La production
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La distribution
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Les déchets
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Le nettoyage et la désinfection
3. Hygiène du personnel
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Adopter les bons réflexes en matière de propreté corporel et vestimentaire
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Connaitre les bonnes pratiques et être conscient de l’importance du respecter des procédures
Pédagogies
Vidéo projection, des exemples concrets, des quiz
Livret de formation remis à chaque participant
Evaluations
La validation se fera grâce à des quizz et des mises en situation en cuisine
Une attestation sera délivrée à la fin de la formation